BULVIŲ GRATIN

Porcijos: 4
Pasiruošimas: 15min
Gaminimas: 10min

Ingridientai:

• 500g bulvių
• 250ml liesos grietinėlės
• 250ml pieno
• 20g sviesto
• 40g tarkuoto Parmesano arba Grana Padano

Nuskustas bulves susipjaustyti 5mm storio griežinėliais. Sudėti visus ingridientus, išskyrus sūrį, į puodą, paskaninti druska ir pipirais ir, užvirinus, pavirti apie 5 min.

Nukelus nuo ugnies nupilti skystį į atskirą indą. Ištepti kepimo indelius sviestu, sudėti bulves. Skystį, likusį nuo bulvių, pakatinti, kol išgaruos pusė skysčių. Juo užpilti bulves, pabarstyti sūriu ir kepti 200C įkaitintoje orkaitėje apie 5-10min, kol gražiai apskrus.

p.s. tikrai skanios bulvės, tik aš kepiau orkaitėje ilgiau, nes po 10min niekas neapskrudę buvo.

Šaltinis: delicious. MAY 2009

UNDER THE TUSCAN SUN

Pagal Tuscan Sun: amerikiečių rašytojos Frances Mayes memuarai 1996 m. namuose Italijoje. Ji buvo pritaikyta 2003 m. filmui  Pagal Tuscan Sun direktoriaus Audrey Wells.
Knyga apima keletą skyrių apie receptus, ir aprašoma, kaip ji nusipirko ir restauravo apleistą vilą Toskanos kaime.

Cavolo nero yra pagrindinis ingredientas daugumoje Toskanos patiekalų: ribollita, kaimiška sriuba su sužiedėjusia duona, baltomis pupelėmis ir žieminėmis daržovėmis. Iš Cavolo Nero išsisunktos sultys, įsigeria į vištieną, kur sulaiko drėgmę ir švelnų skonį. Jei negalima rasti Cavolo Nero, galima naudoti mangoldolus (kas taip pat nebuvo įmanoma rasti)

Porcijos: 4
Pasiruošimas: 15min
Gaminimas: 20min

Ingridientai:

• 1.8kg vištos, padalintos į keturias porcijas
• 8š aliejaus
• 250g cavolo nero daržovės
• 4 storos kumpio juostelės, supjaustytos gabaliukais
• 1 šv.rozmarino šakelė
• keletas šalavijų lapelių
• 1 svogūnas

Paskaninti vištieną druska ir pipirais. Įkaitinti pusę aliejaus keptvėje ir pakepti vištieną apie 10-15min iš visų pusių kol iškeps pilnai.

Tuo tarpu pasiruošti cavolo nero - nuplauti ir pašalinti stiebus. Užpilti verdančiu pasūdytu vandeniu ir po minutes nupilti. Keptuvėje įkaitinti likusį aliejų ir apkepti česnaką, kumpį, žoleles ir svogūną. Sudėti blanširuotą cavolo nero ir apkepti, kol viskas suminštės.
Daržoves padalinti tarp lekščių, o ant viršaus uždėti vištienos porciją. SKANAUS...

p.s. aš vis dar galvoju, ar savo gyvenime esu mačiusi tą Cavolo nero? taigi idėja gera, ir tikrai skanu šventiniam stalui. manau pakeitimui tiktų bet kokia lapinė daržovė, kurią galima blanširuoti. Kadangi aš neradau nero, tai tiekiau vištieną su bulvių gratin. Labai patiko vištienos skonis, nes pabarsčius druska ir pipirais aš ją apkepiau labai gerai įkaitintuose riebaluose, ir užbaigiau orkaitėje kepti ant grotelių po 15 min iš abiejų pusių. Prieskoniai buvo gerai įsigėrę į odą, o mėsa buvo švelnesnio skonio... Paprasčiausiai netikiu, kad vištos ketvirtis bus iškepęs keptuvėje po 15 min. O žalios mėsos nemėgstu...

Šaltinis: delicious. MAY 2009

PANCETTA IR TALEGGIO PENNONI

Porcijos: 4
Pasiruošimas: 30min
Gaminimas: 45min

Ingridientai:

• 700g pomidorų tyrės
• 100ml raudonojo vyno
• 1a.š. šviesaus muscovado cukraus
• 1 česnako skiltelė
• čili
• 1š aliejaus
• 250g Pennoni arba Cannelloni makaronų
• 2š tarkuoto Parmesano arba Grana Padano
• petražolių

Įdarui:

• 2 baltos duonos riekės
• 70g šoninės
• 4š smulkintų šv.petražolių
• 1 cirinos žievelės ir sulčių
• 200g Taleggio sūrio
• 1 kiaušinis

Įkaitinti orkaitę iki 200C temperatūros. Supilti pomidorų tyrę, vyną, cukrų, sudėti trintą česnako skiltelę, čili ir aliejų į puodą. Paskaninti prieskoniais, užvirinti ir uždengus patroškinti apie 15min.
Išvirti makaronus dideliame kiekyje vandens apie 5 min. Nusunkti ir perlieti vandeniu.
Tuo tarpu pasiruošti įdarą. Į dubenį sudėti smulkintą duoną, šoninę, petražoles, citrinos sultis ir žievelę, Taleggio sūrį ir kiaušinio trynį ir gerai išmaišyti.

Prikimšti makaronus įdaro (bet ne po daug). Įpilti pusę padažo į kepimo indą, sudėti makaronus ir supilti likusį padažą, pabarstyti sūriu ir kepti apie 25min. SKANAUS...

p.s. iš šios normos prikimšau tik 10 makaronų, tai nereik padaugint verdant makaronus. Įdarui naudojau rūkytą šoninę, tai skonis buvo per sunkus, nes visas patiekalas kaip ir vegetarinis. Manau sekančiam kartui užteks paprastos šoninės, o gal net ir tik paprastas kumpis. Taleggio sūrio neradau, tai naudojau paprasčiausią Cheshire sūrį.

Šaltinis: delicious.MAY 2009

SALDŽIARŪGŠTĖ VIŠTIENA

Porcijos: 4
Pasiruošimas: 30min
Gaminimas: 15min

Ingridientai:

• 4 vištienos krūtinėlės
• 2 raudonosios paprikos, stambiai supjaustytos
• 2 maži raudonieji svogūnai
• 225g kons.bambukų ūglių
• 1 mažas saldus ananasas
• 2a.š. kukurūzų miltų
• 4š šviesaus muscovado cukraus
• 2š sojos padažo
• 6š baltojo vyno acto
• 2š kečiupo
• 3š miltų
• 1 kiaušinis
• 5š aliejaus

Supjaustyti vištienos krūtinėles į 2cm kvadračiukus, sudėti į dubenį ir pabarstyti druska. Supjaustyti paprika ir svogūną į mažesnius gabaliukus. Bambuko ūglius nuplauti, nuvarvinti ir susmulkinti. Susismulkinti ananasą.

Atskirame inde sumaišyti 100ml vandens su kukurūzų miltais, cukrumi, sojos padažu, actu ir kečiupu.



Paprastus miltus sumaišyti su plaktu kiaušiniu ir įmaišyti į vištienos gabaliukus.

Įkaitinti aliejų keptuvėje ir apkepti vištieną po 2 min iš abiejų pusių. Tame pačiame aliejuje apkepti daržoves apie 30 sekundžių prieš sudedant ananasą. Pakepti apie minutę ir įmaišyti vištieną ir padažą. Pakaitinti kol sutirštės ir tiekti su ryžiais.

SKANAUS...

p.s. labai skanus patiekas ir panašus į Uncle Ben's padažų liniją. Man asmeniškai trūko skysčių, nes mėgstu daug padažo, tai tiesiog įpyliau daugiau vandens ir prieskonių įdėjau truputi daugiau.

Šaltinis: delicious APRIL 2009

CITRINININĖ VIŠTIENA

Porcija : 2
Pasiruošimas: 10min
Gaminimas: 15min

Ingridientai:

• 1š aliejaus
• 2 vištienos krūtinėlės, supjaustytos juostelėmis
• 2 pak choi, padalinta į keturias dalis
• sauja anakardžių riešutų, pakepintų
• 120g citrininio kepimo padažo (stir-fry)
• 1š medaus
• kiaušinis

Įkaitinti aliejų keptuvėje. Pakepinti pasūdytą vištieną, kol apskrus. Sudėti pak choi zalumynus and viršaus vištienos, ir pakepti, kol suminkštės.

Sudėti riešutus ir supilti padažą ir šaukštą medaus ir pakaitinti kol iškeps vištiena.

Kol gaminasi vištiena, paruošti garnyrą. Išvirti ryžius. Suversti išvirusius ryžius į keptuvę, įmušti kiaušinį ir maišant kepti, kol kiaušinis iškeps ir ryžiai sušils. Padalinti į lekštes, užpilti vištienos troškiniu ir aplaistyti citrinos sultimis. SKANAUS...

p.s. iššukavusi visą maisto prekybos centrą taip ir nesugebėjau rasti citrininio padažo tai naudojau čili ir česnako. Buvo gan aštru, bet man tiko. Idėja ta pati, tik skonis skiriasi.

Šaltinis: delicious. APRIL 2009

LĖTAI KEPTAS KIAULIENOS KEPSNYS

Ingridientai:

• 2.25kg kiaulienos gabalo su kaulu
• 1š druskos
• 1š pankolio sėklų
• 300ml sauso sidro
• 1 citrinos žievelės
• 2 pankolio svogūnų

Įkaitinti orkaitę iki 140C temperatūros. Įdėti mėsos gabalą į kepimo indą, oda į viršų. Įtrinti druską ir pankolio sėklas. Užpilti sidru ir apibarstyti citrinos žievelėmis. Uždengti dangčiu ar folija ir kepti apie 8val.

Nupimti dangtį ar foliją, sudėti pankolio svogūnus ir pakėlus temperatūrą iki 220C kepti dar apie 45min, kad apskrustų viršus.

Tiekti su bulvėmis.

SKANAUS...

p.s. Kadangi susigribau, kad reik mėsą kepti, nes svečių laukėm, per vėlai, ją kepiau 5val 160-170C temperatūroje. Iškepė skani, ne per sausa. Tik reik stebėt, kad nesudegtų, nes gali skystis išgaruoti. Nuotraukų nebeišėjo daugiau padaryti, nes sugužėjo svečiai.

Šaltinis: delicious. MARCH 2009

TAILANDIETIŠKI MĖSOS KUKULIAI SU KOKOSU PADAŽU

Ingridientai:

• 3 š aliejaus
• 2 raudonosios paprikos
• 4-5 š kario padažo
• 2 x 400ml kokoso pieno skardinių
• 1 raudona ir 1 žalia čili
• 6 svogūnų laiškai
• 2 citrinžolės stiebai
• 2 laimų sulčių
• 150g smulkintų migdolų

Mėsos kukuliams:

• 1kg kiaulienos faršo
• 5 svogūnų laiškai, susmulkinti
• 1 raudonoji čili, pašilintos sėklos ir susmulkinta
• 2 citrinžolės stiebai, susmulkinta
• kalendros, susmulkinta
• 4cm šv imbiero šaknies, sutarkuotos
• 2 laimų sulčių ir žievelės
• kiaušinis

Inde sumaišyti visus ingridientus mėsos kukuliams. Pabarstyti prieskoniais (druska) ir šlapiomis rankomis suformuoti apie 40 kukulių ir palaikyti 15min šaldytuve.

Įkainti keptuvėje 2š aliejaus ir apkepti kukulius per du kartus apie 10 min.

Toje pačioje keptuvėje įkaitinti likusį aliejų, apkepti papriką apie 2min kol suminkštės, Po to sudėti kario pastą ir pakaitinti apie 1min. Supilti kokoso pieną, sudėti smulkintus svogūnų laiškus, citrinžolę ir laimo sultis supilti. Patroškinti ant nekaitrios ugnies keletą minučių. Sudėti migdolus ir dar pakaitinti keletą sekundžių. Galima ipilti valndens, jei išgaruotų skystis.

Kai padažas bus paruoštas, sudėti mėsos kukulius ir pakaitinti, kol kukuliai sušils. Tiekti su ryžiais.
SKANAUS...

p.s. Aš receptus visad pakoreguoju pagal savo skonį, tai ir šį sykį pabijojau čili ir jos nedėjau. Aštrumo užteko iš kario pastos. Mėsos kukuliai labai patiko, kuriuos tikrai darysiu ateityje. Padažui kitam kartui nedėsiu kokoso pieno, o turbut pabandysiu panaudot paprasta pieną su kokiais nors prieskoniais. Paprasčiausiai įsitikinau dar sykelį, kad kokoso pienas ne mano skoniui. Nors vyras valgė ir gyrė.

Šaltinis: delicious. AUGUST 2009

KLASIKINIS KIAULIENOS KEPSNYS

Ingridientai:

• 4 kiaulienos kepsniai
• 1 agurkas, nuluptas, sėklos pašalintos ir supjaustytas gabaliukais
• 1 raudona čili
• 2 a.š. baltojo vyno acto
• žiupsnelis cukraus
• 1 š. šv.krapų
• 100ml grietinės
• 1/2 citrinos sulčių
• 150g džiūvėsėlių
• 25g parmesano sūrio
• 3 š miltų
• 2 kiaušiniai
• 25ml aliejaus
• sviesto

Kiaulienos kepsnius išmušti iki centimetro storio. Dubenyje sumaišyti agurką su čili, actą, cukrų, 2 šaukštus aliejaus ir krapus, paskaninti prieskoniais. Kitame inde sumaišyti grietinę su citrinos sultimis ir žievele ir likusiu aliejumi.

Viename inde sumaišyti džiuvesėlius ir sūrį, kitame inde - miltus su prieskoniais ir trečiame - išplakti kiaušinį. Pirmiausia kepsnį apvolioti miltuose, paskui kiaušinio plakinyje ir džiuvesėliuose. Kepti įkaitintame aliejaus ir sviesto mišinyje apie po 3-4 min iš abiejų pusių.

Tiekti su agurkų pagardu, grietinė padažu ir citrinos skiltele.

SKANAUS...

p.s. čili nedėjau, nes pietus ruošiau ir vaikams ir tiekiau su kažkokios rūšies krupomis, panašomis į kuskusą.

Šaltinis: delicious. MAY 2009

DVISLUOKSNIS BATONAS

Kai užmačiau šį receptą, ilgai dvejojau gaminti, nes procesas užtrunka. Bet pabandžius pirmą sykį, dabar yra vienas iš mėgstamiausių duonos receptų. Šį receptą radau sm.

Ingridientai:

Raugui:

• 1 šaukštelio sausų mielių
• 200ml drungno vandens
• 300gr pirmos rūšies kvietinių miltų.
  

Tamsiajai tešlai

• pusės mielinio raugo
• 350gr pirmos rūšies kvietinių miltų
• 200ml drungno vandens
• 1v.š.medaus
• 2a.š.(nubrauktus) druskos
• 2v.š. aliejaus
• 1,5v.š.salyklo(reikia užplikyti su 2-3v.š.verdančio vandens. Į tešlą dėti ataušusį.)
  

Šviesiajai tešlai:
pusės mielinio raugo
350gr pirmos rūšies kvietinių miltų
200ml drungno vandens
1,5 a.š.cukraus
2a.š.(nubrauktus) druskos
2v.š. aliejaus

Raugui viską sumaišome(paminkome), uždengiame ir paliekame nakčiai. Ryte mielinį raugą padaliname į dvi dalis ir ruošiame dviejų rūšių tešlas.
Duonkepėje pirmiausia išminkome tamsiają tešlą. Nereikia laukti, kol tešlos programa išnaudos visą laiką. Aš leidau dirbti duonkepei apie 20min. Perdėjau į dubenį, uždengiau ir leidau ilsėtis, kol pasiruošiau šviesią tešlą. Pabaigus minkymui, palikau šviesią tešlą išjungtoje duonkepėje apie 40min. Tada abejas tešlas perminkiau rankomis ir pasidalinau į tris dalis. Gavosi 3 tamsūs kamuoliukai ir trys šviesūs. Iškočiojam plonesnius negu pirštas blynus, ant šviesaus blyno dedam tamsų blyną ir susukam į vyniotinį( tamprokai). taip ir su kitais lakštais. Padedam batonus ant skardos 10min pailsėti, tada padarom įpjovas ir uždengę, paliekam 20min. pakilti. Per tą laiką įkaitiname orkaitę iki 200*, apačioje įpilame karšto vandens ir kepame apie 10min. Sumažinam temperatūrą iki 180*, išimam dubenį su vandeniu ir dar kepam apie 40min. Jeigu palikti apačioje skardą ar dubenį su vandeniu - gali neiškepti apačia. Geriau kelis kartus palaistyti batonus vandeniu. Pagal tą receptą aš kepdavau vienspalvius batonus(be salyklo), tai skonis , kaip būdavo batonai tarybiniais laikais. Tiesa, jei nesiruošti mielinio raugo iš vakaro, reikia dėti daugiau mielių. Skonis gaunasi vistiek geras, bet su mieliniu raugu ilgiau išsilaiko šviežūs.

Šaltinis: sm ačiū Terra2

KIAULIENOS KEPSNIAI SU SIDRU

Mėgstantiems saldėsį mėsoje, prašau...

Ingridientai:

• kiaulienos pjaustinių su kaulu
• obuolys
• svogūnų
• sidro
• grietinėlės
• prieskonių

Mėsą pamarinuoti prieskoniuose.

Keptuvėje gerai įkaitinti aliejų ir apkepti kepsnius iš abiejų pusių. Atsidėti į šoną.

Tuose pačiuose riebaluose apkepti svogūno skilteles. Kai svogūnas suminkštės, sudėti obuolių skilteles. Obuoliams pradėjus minkštėti, supilti butelį sidro.

Kai užvirs, sudėti kepsnius ir patroškinti apie 20-25min. Pabaigai užpilti grietinele (kad užbalinti padažą), pakaitinti apie keletą minučių.

Tiekti su bulvių koše.
SKANAUS...

Šaltinis: nepamenamas, bet ne mano sukurtas patiekalas

VIŠTIENOS SUKTINUKAI

Greita vakarienė...

Ingridientai:

• vištienos krūtinėlės
• marinuotų paprikų
• tepamo sūrio, kaip Piladelphia
• mėgstamų prieskonių

Vištienos krūtinėles perpjauti išilgai į kepsniukus. Pabarstyti mėgstamais prieskoniais. Užtepti sūrio ant krūtinėlės kepsnio, uždėti keletą paprikų gabalėlių ir susukus, sutvirtinti dantų krapštuku.

Sudėti į kepimo indą ir kepti 225C temperatūroje įkaintintoje orkaitėje apie 20-30 min. Tiekti su mėgstamu garnyru.
SKANAUS...

p.s. greitai sumesta vakarienė. Atleiskit dėl nuotraukų stokos.

Šaltinis: fantazija

AVIEČIŲ ŠALDYTO JOGURTO BANGELĖS SU PYRAGĖLIAIS

Ingridientai:

• 1.2 l natūralaus jogurto
• 300g cukraus
• 2 citrinų žievelių

Aviečių sirupui

• 100g aviečių
• 25g cukraus pudros
• 1 šaukštelis citrinos sulčių

Pyragėliams:

• 3 kiaušiniai
• 125g cukraus
• 1/2 šaukštelio vanilos ekstrato
• 125g miltų
• 1/2 šaukštelio kepimo miltelių
• cukraus pudros pabarstymui

Jogurtą, cukrų ir citrinos žieveles išmaišyti, kol cukrus ištirps. Jeigu yra laiko, uždengti ir palaikyti šaldytuve apie 1-2 val , kad skoniai susigertų. Supilti į indą, skirtą laikyti šaldiklyje, ir palaikyti šaldiklyje apie valandą.

Avietes sutrinti maisto procesoriuje su cukraus pudra ir citrinos sultimis. Galima pašalinti sėklas sietelio pagalba, jei norima.

Po valandos, išimti jogurtą iš šaldiklio, peilio pagalba supilti aviečių sirupą į jogurtą, kad gautųsi bangelės.

Ir vėl į šaldiklį 3 valandoms.

Pyragėliams, įkaitinti orkaitę iki 180C temperatūros. Sumaišyti kiaušinius, cukrų ir vanilos ekstratą, kol masė padvigubės. Atsargiai įmaišyti miltus, sumaišytus su kepimo milteliais. Padalinti masę per 24 kepimo indelių.

Kepti pyragėlius apie 10-15min. Kai iškeps, atvėsinti.

Pyragėlius perpjauti pusiau ir pripildyti šaukštu šaldyto jogurto.
SKANAUS...

p.s. labai paprastas desertas, tinkantis vaikams. Tik valgyti reikia iškarto, nes jogurtas labai greitai tirpsta. Aš šį kartą sugadinau, darant iš pusė normos, o aviečių suripui sudėjau visą normą cukraus, tai buvo saldu kaip du medu.

Šaltinis: delicious. APRIL 2009